火燄烤鴨你吃過了嗎?

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柴火烤鴨在中科這裡開二店啦,常聽同事說柴火好吃,趁著這次父親節聚餐,剛好碰到柴火中科店開幕,那就來新店試試囉~~

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中科店就位在餐廳一條街西屯路三段這裡,隔壁是adidas,連築間火鍋都開到這裡來了,這裡熱鬧程度不會輸公益路欸,而且餐廳密集度更高,不知道吃什麼的來這裡走一圈,包準可以找到你喜歡的~~

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柴火的現址就是以前的小肥牛,用餐空間有兩個樓層,位子數比松竹店多了一些,雖然剛開幕不久,但知道的人也不少,像我們用餐當天就已經開放到二樓去,所以用餐前還是記得先預約比較好~~

位子從四人桌到多人的圓桌都有,桌距和活動空間都滿大的,即使整個坐滿也不會覺得擁擠,只是很熱鬧而已…

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紅色鐵椅點亮整個用餐空間,鮮艷明亮的氛圍讓用餐心情更加愉悅~~

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半開放式的10人圓桌包廂還預留滿多空間的,出入不會卡卡的,這大紅色裝潢設計真的很吸睛欸,視覺、味覺都兼顧到了,對這烤鴨更是期待了~~

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來看一下菜單囉~~

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也有桌菜料理~~

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也有四個人的烤鴨套餐,看起來還滿划算的,這是開幕限定的,之後還會不會有就不知道了~~

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服務的小姐事先跟我們說因為用餐桌數很多,早點點餐烤鴨會早點上,不然就要等一下子了,聽他這麼說後我們趕緊點好菜色,果然沒一會兒,火燄烤鴨桌邊秀就來囉~~

師傅手腳也很快,我都還沒就定拍照位置,他就開始講解表演了,搞得我手忙腳亂的…

在片鴨秀上場前,師傅先在烤鴨淋上葡萄酒後再點火,頓時熊熊火燄吞噬整隻烤鴨,同時間烤鴨的焦香氣撲鼻而來,口水都快流出來了~~

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柴火的烤鴨是承襲北京全聚德技法,使用龍眼木窯燒出來的烤鴨帶點柴燒香氣,上桌前加水果酒再燒一次,果香柴香交幟,香氣四溢,基本功就如此紮實,這烤鴨要不好吃也很難啦~~

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等火燄漸漸變小,師傅就要開始大顯身手啦~~

柴火的烤鴨每隻都嚴選近三公斤左右的櫻桃鴨,皮厚、油脂豐富更是挑選重點,所以才能看到檯面上這肥厚的一隻,這樣切起來也才過癮~~

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我說師傅真的很耐熱,剛火燒完的烤鴨一定超燙的,只見師傅只用一條毛巾隔著就開始俐落的片鴨,專業的來就是不一樣~~

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師傅邊切鴨,那還帶著熱氣的油鴨香就一直散發出來,香氣逼人啊,這濃郁的焦香還真不是一般烤鴨可以比擬的,色香味俱全的一道烤鴨怎麼可以放過它,一定要點的啊~~

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不一會的時間就已經擺滿半盤了,師傅的刀法俐落,不疾不徐的將鴨肉擺好盤,也讓我們這些饕客看表演看得目不轉睛的,好過癮啊~~

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豐厚的油脂不斷溢出,這些都是精華啊,等下鴨架二吃料理中就可以品嚐到這美味啦~~

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看到師傅全副武裝,帽子、口罩、手套都齊全,處理過程衛生看得見,也讓人吃得安心~~

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真是色、香、味俱全的一道,還附上精彩的表演秀,獨門料理方式更是一絕,一定要點啦(不點烤鴨來這幹麻…)

櫻桃片皮鴨  1080元

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這金黃油亮的外皮,上頭還裹著一層肉汁,讓人垂涎欲滴的,不趕緊消減它怎麼行呢~~

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每隻烤鴨都會附上餅皮、甜麵醬、蔥段、小黃瓜和泡菜~~

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他的餅皮還滿薄的,一片鴨皮一片肉,再加上蔥段、泡菜、甜麵醬,捲一捲就可以吃啦,吃起來有嚼感又有甜味,感覺很清爽耶,好吃~~

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這鴨皮好酥脆喔,而且鴨皮還伴隨著豐富的油脂,吃起香脆又甜,趁熱吃還有著淡淡的果香氣,肉質也不會柴,嚼起來紮實有肉汁,多層次的美味口感,真的很不錯~~

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因為我們人多,所以一個人沒辦法吃到太多片,就是意猶未盡的感覺,連現在寫文章還在回味中…

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其實這樣的烤鴨價格不算貴,畢竟選得還是櫻桃鴨,肉質口感都是外面的烤鴨店比不上的,加上獨門窯燒技法,還附上片鴨秀,整體來說還滿值得的~~

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一隻烤鴨外皮處理完後,別忘了還有鴨架可以使用,可以再加價讓鴨架有11種吃法,當然不會選到那麼多吃,選個一、兩吃就差不多了,選太多吃肉都沒了…

我們選了兩種吃法,分別是干鍋川辣和孜然風味,吃完酥脆鴨皮還有重口味的鴨架可以品嚐,這一鴨多吃的料理方式真的是抹賣~~

干鍋川味 120元

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比較溼潤的炒法,吃起來就是甜中帶辣的滋味,是真的有辣喔,滿重口味的,配白飯吃會比較剛好一點~~

只是他的鴨架都切得比較大塊狀,加上鴨肉已經不多了,所以咬起沒有很順手,可能我不擅長啃這類的食物吧~~

孜然風味 120元

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這道就是乾炒方式,加上洋蔥、彩椒等配料,最重要的就是孜然粉調香氣啦,只是孜然味道沒到很厚,加上這道沒有辣度提味,感覺比較一般點~~

櫻桃鴨11吃還有鴨湯、鴨粥、鴨鬆等選擇,也可以試看看喔~~

鴨油拌飯  15元

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和豬油拌飯有異曲同工之妙,就是鹹香溼潤的口感,單吃就可以扒光整碗飯,再來一片烤鴨更下飯啦~~

滬式菜飯   140元

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本來以為是有很多菜的菜飯,還好是這切成細丁狀的蔬菜加上提香的配料,當然米飯還是主角,很像炒飯的感覺,但又沒有炒飯的油膩,它只有淡淡的調味,一點點的鹹香滋味吃起來很清爽順口,這樣反而比較剛好,我覺得這菜飯比鴨油拌飯好吃耶,當然不一樣的感覺,喜歡重口味的就選鴨油拌飯,喜歡爽口不油膩的就選這菜飯吧,推!!

椒麻口水雞  260元

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他的口水雞就是白斬雞加上特製辣油,我底迪直說這就是老媽乾麵的辣嘛(沒吃過老媽乾麵可能無法體會),沒錯,就是那種麻香的辣度,是還滿夠味的,雞肉也很軟嫩,口感還滿清爽,是也不錯吃,但和我想像的口水雞不太一樣~~

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豆酥鱸魚片  340元

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完全沒有刺,整片都是魚肉,吃起來超順的,所以很快就解決了~~

清蒸方式更吃得出魚肉的原味,沒有腥味,清淡的調味帶出細嫩魚肉的鮮美滋味,不用挑刺又好吃,這魚片很值得點~~

沙律蝦球  290元

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這蝦球上頭還加上了巧克力脆片,多了一些酥脆口感,其實沒加也沒關係啦…應該說是配色大於美味~~

他的蝦球讓人稱讚的是,外頭的粉衣很薄,所以你看到的大小也差不多是蝦仁本身的大小,酥脆彈牙微甜的口感,吃起來還滿實在的,大人小孩都喜歡~~

排骨兩吃  280元

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兩吃指的是原味和沾醬吃~~

一吃是炸排骨再炒蔥蒜提味,吃起來鹹香紮實,二吃就沾點蕃茄醬,變成鹹甜溼潤的口感,排骨本身是滿有肉的,嚼起來肉質也不會乾乾的,所以怎麼吃都ok~~

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鍋塌蛋豆腐   220元

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菜名取得那麼特別,想說看看他的真面目,原來是夾了蛋豆腐的烘蛋~~

第一次吃到這種口感,煎得恰恰的外皮包著柔嫩的豆腐,軟嫩的蛋香和豆腐香交織,厚實又有嫩性,還不錯~~

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蛤蠣絲瓜  240元

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脆綠絲瓜拌著蛤蠣的鮮甜滋味,簡單烹調就很好吃,軟脆口感的吃起來很甜美~~

蒜香高麗菜  160元

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簡單的蒜頭提味,加上大火快炒就很好吃了,爽口清脆的口感讓人有滿意~~

碧綠海鮮羹(大)  460元

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本來想點個麻辣鍋,但又怕有人不敢吃辣,想說換個海鮮羹老少咸宜點~~

他的海鮮羹是把海鮮料切成小丁狀,像是小蝦仁、干貝丁再加上一些配料,濃稠度是調得不錯,但味道稍嫌淡了點,還好店家有附上烏醋,加了烏醋會更有味道些~~

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蔥油餅  60元

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這是兩份的份量,他的蔥油餅外皮煎得很酥脆,裡頭的青蔥份量還算可以,嚼起來鹹香厚實還有著蔥香氣,趁熱吃很不錯~~

上海湯包  8顆160元

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他的湯包皮比較像是薄的水晶皮,比起一般湯包略有厚度,本來想照切面的,結果一咬湯汁就噴到衣服上,只好趕緊拯救衣服,湯汁也沒了…代表湯包裡的湯汁很飽滿喔~~

紅豆鍋餅  120元

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他的鍋餅非常薄,中間抹上一層紅豆沙,薄脆微微甜的香酥口感,當個飯後甜點很不錯~~

招待的豬腳麵線

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剛好我爸也愛吃豬腳,又是慶祝父親節,這種應景菜色最適合不過了~~聽說豬腳燉得還滿軟爛的,醬香麵線柔軟好入口,也不錯~~

上菜速度很快,沒一會兒桌子就擺滿了(阿怎麼沒烤鴨?早就消滅光了),搞得我拍照速度也要加快,整桌美食當前大家都忍不住想開動啦~~

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柴火的烤鴨秀的確很值得再來看一次,欣賞完後還可以滿足口腹之慾,價格也不會貴到難以下手,再加上川、滬料理也吃得有滿意,下次來要再點個火鍋試試,看別桌點很大一鍋喔,很適合朋友、家庭聚餐的合菜料理,生意好記得要先預約啊~~

 

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柴火火燄烤鴨館中科店

電話:04-24628811

地址:台中市西屯區西屯路三段269號

營業時間:11:30-14:00,17:00-22:00

FB粉絲團:點我進入

用餐時間:108年8月

 

 
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