火燄烤鴨你吃過了嗎?
柴火烤鴨在中科這裡開二店啦，常聽同事說柴火好吃，趁著這次父親節聚餐，剛好碰到柴火中科店開幕，那就來新店試試囉~~
中科店就位在餐廳一條街西屯路三段這裡，隔壁是adidas，連築間火鍋都開到這裡來了，這裡熱鬧程度不會輸公益路欸，而且餐廳密集度更高，不知道吃什麼的來這裡走一圈，包準可以找到你喜歡的~~
柴火的現址就是以前的小肥牛，用餐空間有兩個樓層，位子數比松竹店多了一些，雖然剛開幕不久，但知道的人也不少，像我們用餐當天就已經開放到二樓去，所以用餐前還是記得先預約比較好~~
位子從四人桌到多人的圓桌都有，桌距和活動空間都滿大的，即使整個坐滿也不會覺得擁擠，只是很熱鬧而已…
紅色鐵椅點亮整個用餐空間，鮮艷明亮的氛圍讓用餐心情更加愉悅~~
半開放式的10人圓桌包廂還預留滿多空間的，出入不會卡卡的，這大紅色裝潢設計真的很吸睛欸，視覺、味覺都兼顧到了，對這烤鴨更是期待了~~
來看一下菜單囉~~
也有桌菜料理~~
也有四個人的烤鴨套餐，看起來還滿划算的，這是開幕限定的，之後還會不會有就不知道了~~
服務的小姐事先跟我們說因為用餐桌數很多，早點點餐烤鴨會早點上，不然就要等一下子了，聽他這麼說後我們趕緊點好菜色，果然沒一會兒，火燄烤鴨桌邊秀就來囉~~
師傅手腳也很快，我都還沒就定拍照位置，他就開始講解表演了，搞得我手忙腳亂的…
在片鴨秀上場前，師傅先在烤鴨淋上葡萄酒後再點火，頓時熊熊火燄吞噬整隻烤鴨，同時間烤鴨的焦香氣撲鼻而來，口水都快流出來了~~
柴火的烤鴨是承襲北京全聚德技法，使用龍眼木窯燒出來的烤鴨帶點柴燒香氣，上桌前加水果酒再燒一次，果香柴香交幟，香氣四溢，基本功就如此紮實，這烤鴨要不好吃也很難啦~~
等火燄漸漸變小，師傅就要開始大顯身手啦~~
柴火的烤鴨每隻都嚴選近三公斤左右的櫻桃鴨，皮厚、油脂豐富更是挑選重點，所以才能看到檯面上這肥厚的一隻，這樣切起來也才過癮~~
我說師傅真的很耐熱，剛火燒完的烤鴨一定超燙的，只見師傅只用一條毛巾隔著就開始俐落的片鴨，專業的來就是不一樣~~
師傅邊切鴨，那還帶著熱氣的油鴨香就一直散發出來，香氣逼人啊，這濃郁的焦香還真不是一般烤鴨可以比擬的，色香味俱全的一道烤鴨怎麼可以放過它，一定要點的啊~~
不一會的時間就已經擺滿半盤了，師傅的刀法俐落，不疾不徐的將鴨肉擺好盤，也讓我們這些饕客看表演看得目不轉睛的，好過癮啊~~
豐厚的油脂不斷溢出，這些都是精華啊，等下鴨架二吃料理中就可以品嚐到這美味啦~~
看到師傅全副武裝，帽子、口罩、手套都齊全，處理過程衛生看得見，也讓人吃得安心~~
真是色、香、味俱全的一道，還附上精彩的表演秀，獨門料理方式更是一絕，一定要點啦(不點烤鴨來這幹麻…)
櫻桃片皮鴨 1080元
這金黃油亮的外皮，上頭還裹著一層肉汁，讓人垂涎欲滴的，不趕緊消減它怎麼行呢~~
每隻烤鴨都會附上餅皮、甜麵醬、蔥段、小黃瓜和泡菜~~
他的餅皮還滿薄的，一片鴨皮一片肉，再加上蔥段、泡菜、甜麵醬，捲一捲就可以吃啦，吃起來有嚼感又有甜味，感覺很清爽耶，好吃~~
這鴨皮好酥脆喔，而且鴨皮還伴隨著豐富的油脂，吃起香脆又甜，趁熱吃還有著淡淡的果香氣，肉質也不會柴，嚼起來紮實有肉汁，多層次的美味口感，真的很不錯~~
因為我們人多，所以一個人沒辦法吃到太多片，就是意猶未盡的感覺，連現在寫文章還在回味中…
其實這樣的烤鴨價格不算貴，畢竟選得還是櫻桃鴨，肉質口感都是外面的烤鴨店比不上的，加上獨門窯燒技法，還附上片鴨秀，整體來說還滿值得的~~
一隻烤鴨外皮處理完後，別忘了還有鴨架可以使用，可以再加價讓鴨架有11種吃法，當然不會選到那麼多吃，選個一、兩吃就差不多了，選太多吃肉都沒了…
我們選了兩種吃法，分別是干鍋川辣和孜然風味，吃完酥脆鴨皮還有重口味的鴨架可以品嚐，這一鴨多吃的料理方式真的是抹賣~~
干鍋川味 120元
比較溼潤的炒法，吃起來就是甜中帶辣的滋味，是真的有辣喔，滿重口味的，配白飯吃會比較剛好一點~~
只是他的鴨架都切得比較大塊狀，加上鴨肉已經不多了，所以咬起沒有很順手，可能我不擅長啃這類的食物吧~~
孜然風味 120元
這道就是乾炒方式，加上洋蔥、彩椒等配料，最重要的就是孜然粉調香氣啦，只是孜然味道沒到很厚，加上這道沒有辣度提味，感覺比較一般點~~
櫻桃鴨11吃還有鴨湯、鴨粥、鴨鬆等選擇，也可以試看看喔~~
鴨油拌飯 15元
和豬油拌飯有異曲同工之妙，就是鹹香溼潤的口感，單吃就可以扒光整碗飯，再來一片烤鴨更下飯啦~~
滬式菜飯 140元
本來以為是有很多菜的菜飯，還好是這切成細丁狀的蔬菜加上提香的配料，當然米飯還是主角，很像炒飯的感覺，但又沒有炒飯的油膩，它只有淡淡的調味，一點點的鹹香滋味吃起來很清爽順口，這樣反而比較剛好，我覺得這菜飯比鴨油拌飯好吃耶，當然不一樣的感覺，喜歡重口味的就選鴨油拌飯，喜歡爽口不油膩的就選這菜飯吧，推!!
椒麻口水雞 260元
他的口水雞就是白斬雞加上特製辣油，我底迪直說這就是老媽乾麵的辣嘛(沒吃過老媽乾麵可能無法體會)，沒錯，就是那種麻香的辣度，是還滿夠味的，雞肉也很軟嫩，口感還滿清爽，是也不錯吃，但和我想像的口水雞不太一樣~~
豆酥鱸魚片 340元
完全沒有刺，整片都是魚肉，吃起來超順的，所以很快就解決了~~
清蒸方式更吃得出魚肉的原味，沒有腥味，清淡的調味帶出細嫩魚肉的鮮美滋味，不用挑刺又好吃，這魚片很值得點~~
沙律蝦球 290元
這蝦球上頭還加上了巧克力脆片，多了一些酥脆口感，其實沒加也沒關係啦…應該說是配色大於美味~~
他的蝦球讓人稱讚的是，外頭的粉衣很薄，所以你看到的大小也差不多是蝦仁本身的大小，酥脆彈牙微甜的口感，吃起來還滿實在的，大人小孩都喜歡~~
排骨兩吃 280元
兩吃指的是原味和沾醬吃~~
一吃是炸排骨再炒蔥蒜提味，吃起來鹹香紮實，二吃就沾點蕃茄醬，變成鹹甜溼潤的口感，排骨本身是滿有肉的，嚼起來肉質也不會乾乾的，所以怎麼吃都ok~~
鍋塌蛋豆腐 220元
菜名取得那麼特別，想說看看他的真面目，原來是夾了蛋豆腐的烘蛋~~
第一次吃到這種口感，煎得恰恰的外皮包著柔嫩的豆腐，軟嫩的蛋香和豆腐香交織，厚實又有嫩性，還不錯~~
蛤蠣絲瓜 240元
脆綠絲瓜拌著蛤蠣的鮮甜滋味，簡單烹調就很好吃，軟脆口感的吃起來很甜美~~
蒜香高麗菜 160元
簡單的蒜頭提味，加上大火快炒就很好吃了，爽口清脆的口感讓人有滿意~~
碧綠海鮮羹(大) 460元
本來想點個麻辣鍋，但又怕有人不敢吃辣，想說換個海鮮羹老少咸宜點~~
他的海鮮羹是把海鮮料切成小丁狀，像是小蝦仁、干貝丁再加上一些配料，濃稠度是調得不錯，但味道稍嫌淡了點，還好店家有附上烏醋，加了烏醋會更有味道些~~
蔥油餅 60元
這是兩份的份量，他的蔥油餅外皮煎得很酥脆，裡頭的青蔥份量還算可以，嚼起來鹹香厚實還有著蔥香氣，趁熱吃很不錯~~
上海湯包 8顆160元
他的湯包皮比較像是薄的水晶皮，比起一般湯包略有厚度，本來想照切面的，結果一咬湯汁就噴到衣服上，只好趕緊拯救衣服，湯汁也沒了…代表湯包裡的湯汁很飽滿喔~~
紅豆鍋餅 120元
他的鍋餅非常薄，中間抹上一層紅豆沙，薄脆微微甜的香酥口感，當個飯後甜點很不錯~~
招待的豬腳麵線
剛好我爸也愛吃豬腳，又是慶祝父親節，這種應景菜色最適合不過了~~聽說豬腳燉得還滿軟爛的，醬香麵線柔軟好入口，也不錯~~
上菜速度很快，沒一會兒桌子就擺滿了(阿怎麼沒烤鴨?早就消滅光了)，搞得我拍照速度也要加快，整桌美食當前大家都忍不住想開動啦~~
柴火的烤鴨秀的確很值得再來看一次，欣賞完後還可以滿足口腹之慾，價格也不會貴到難以下手，再加上川、滬料理也吃得有滿意，下次來要再點個火鍋試試，看別桌點很大一鍋喔，很適合朋友、家庭聚餐的合菜料理，生意好記得要先預約啊~~
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柴火火燄烤鴨館中科店
電話:04-24628811
地址:台中市西屯區西屯路三段269號
營業時間:11:30-14:00，17:00-22:00
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用餐時間:108年8月
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