話說本來是要吃鐵板燒的啊…
對於鐵板燒就是有莫名的喜愛，所以早早就訂了初魚鐵板燒，初魚在台中有兩間分店，一間在新光，一間在誠品480，當初就想說吃完新光店還可以逛新光打發時間，所以想都沒想直接選新光店訂了下去，誰知道竟然在用餐前三天遇到新光三越氣爆，這史無前例的災難事件除了震驚以外，已經預付的餐費要怎麼辦呢?發生當天想打電話問餐廳應該也沒人接了，好在晚上就得到初魚的來電，當然就是先刷退了，但相同時間誠品480的鐵板燒也沒位子了，但壽司料理還有，雖然心裡是想吃鐵板燒，但沒辦法也只能換日本料理了，所以就來誠品480品嚐初魚鮨了!
換成壽司料理雖然看不到鐵板師傅大展廚藝的畫面與多元食材上菜的驚喜度，但算算初魚鮨一次20道壽司料理也是讓我充滿期待，20道耶好多喔，這應該會吃很飽吧，我心裡冒出的第一個想法，但其實是剛剛好而已，男生應該要再續攤啦，本來就是走精緻路線，吃巧不是吃粗飽的，喜歡這種一連20道的上菜過程，高級漁獲一次滿足，氛圍享受超讚!!
初魚鮨每人價格為1880元+10%服務費，在預約當下就要先付全額費用才會保留座位，每一季的菜色都略有變化，菜單上清楚介紹著今日食材與產地，雖然不像無菜單料理那樣的驚喜，但每回上菜時刻還是讓我興奮不已，只是這次菜單怎麼沒有我最愛的干貝啊…
ㄇ字型的板前席座位，服務人員熱情招呼著，除了額外加點酒水外，看到今天為我們服務的師傅已經開始秀刀工了，期待接下來的美味饗宴囉!
先送上醃蘿蔔和薑片，酸甜的醃蘿蔔還挺開胃的，薄薑片不會讓人有討厭的刺激感 ，兩種都好吃，師傅只要看到你的小菜盤快空了就會幫你補充，所以這小菜是可以無限享用的!
就來看看這一季的初魚鮨菜色如何囉~~
靜岡里芋
先來個清甜爽口的芋頭湯暖暖胃，綿密嚼感讓人有滿意，小小一碗的有點意猶未盡…
障泥烏賊/長崎鰆魚
看到這菜名還想著這是什麼組合，上網查才知道，原來「障泥」是日本推祟的高級烏賊之一，可說是烏賊界的極品，難怪吃起來很沽溜，軟Q好嚼，一吃就讓人印象深刻;至於鰆魚就是俗稱的土魠魚啦，吃到的土魠魚幾乎是炸過的，還真沒吃過原型，這鰆魚的魚肉是也很軟，但不到特別，XO醬的點綴反而提升美味層次。
臺灣蛤
將蛤肉與山藥泥融為一體，滑順嚼感帶點黏稠的山藥香氣，創新吃法讓人耳目一新!
北海道Ossetra魚子醬/甘海老
使用來自俄羅斯鱘魚子醬，結實濃郁口感，搭配細膩甜蝦，鮮甜美味佈滿口腔味蕾!
師傅的模樣感覺很年輕耶，專注神情顯得更加帥氣，接下來的握壽司就由他一一上菜囉。
長崎黑鮪魚中腹
雖然黑鮪魚中腹還不是最迷人的地方，但軟嫩的油脂甜味也是讓人頻點頭，黑鮪魚的魅力真是所向無敵啊XD
靜岡金目鯛
金目鯛是種深海魚類，細膩肉質輕嚼就化開了，口感不錯，這些特殊魚種可以一次滿足，也算是來初魚最大收穫吧!
宮城牡蠣
稍微裹粉炸過的牡蠣依舊大顆沒縮水，整顆豪邁送入口中，這美妙滋味只能說超級滿足啊XD
料理台上的師傅正拿著備長炭炙燒著魚片，讓食材保有淡淡竹炭香氣!
鹿兒島鰤魚
就是俗稱的青甘，這肉好軟啊，軟綿嚼感完全不費力就下肚了，鮮甜滋味讓人意猶未盡的，難怪被視為珍貴魚種，好吃耶!
長崎黑鮪魚赤肉
赤肉指的是鮪魚的背部，鮮艷紅色倒是很吸睛，吃起來一樣是柔嫩口感，是好吃，但沒有中腹那麼的甜膩油嫩…
北海道鮫鰈
鮫鰈就是比目魚，肉質口感比較紮實、比較Q，跟樓上幾貫相比的確大不相同，熟食應該比較OK, 生魚片我個人是覺得還好…
北海道鱈魚白子
就是魚鰾啦，師傅看我面有難色，再三保證很好吃不吃會後悔…吃起來是很像在吃豆花，完全不用嚼就化開了，是也沒有什麼腥味，但知道這是那個部位吃起來還是有陰影，我個人還是不愛啦…
長崎黑鮪魚大腹
黑鮪魚最好吃的地方就是大腹啦，光看這油花就讓人流口水了，甜嫩油脂真的不用多說，好想再來一貫啊…
北海道雲丹
就是馬糞海膽囉，軟綿入口即化的鮮甜滋味，讚啦!
望向料理台，師傅又用著備長炭煙燻鯖魚壽司捲~
鹿兒島鯖魚
以壽司捲的方式呈現，帶點焦香氣息的表層及紮實的鯖魚口感，搭配小口米飯交織出的清甜滋味，還不錯!
台灣鰻魚
炸到酥脆的鰻魚外層還有一片脆口的海苔包著，嚼起來是沒什麼小刺，是好吃的，只能說酥脆是這道唯一的形容詞，但似乎少了鰻魚肉的原始美味…
料理台上的師傅正做著待會兒要上桌的壽司卷。
長崎鮪魚三重卷/布丁玉子燒
包著鮪魚與一顆蛋黃的鮪魚卷只能說真材實料，鮪魚的鮮甜滋味交織著蛋黃的軟綿溼潤口感，飽滿圓潤的，好吃耶!
至於布丁玉子燒吃起來還真像是布丁口感，軟Q紮實帶點微甜滋味，彷彿是為這壽司捲點綴的甜點!
卷麩赤味噌
套餐尾聲送上一小碗味噌湯，好喝是好喝，但我覺得這湯品可以再升級一些，像是鮭魚味噌或是其他的海鮮湯都可以，感覺這紫菜味噌湯有點拉低整個套餐質感…
榛果巧克力大福
默默的也吃完19道了，怎麼那麼快，我還沒有飽耶…哈
最後送上甜點，是榛果大福和熱抹茶，也替味蕾換換口味，為這一餐劃下完美ending!
吃完初魚鮨最大收穫就是認識了不同魚種的特性與口感，透過無特定菜單料理方式讓你每次上門用餐都有驚喜出現，20道的味蕾饗宴創造出的質感體驗，出乎意料的感官享受才是享受無菜單料理最難能可貴之處。
但我還是想體驗一次初魚鐵板燒，鐵板料理有著多元化食材與精湛的廚藝秀可看，用餐過程鐵定更精彩，可惜台中只剩一間初魚想吃又要更早訂位了，害我想念起新光三越了，趕快復業啦，台中人需要新光啊…
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初魚鮨誠品480
電話:02-23660792
地址:台中市西屯區市政路480號7樓
營業時間:12:00-14:00，17:30-21:30
官網:點我進入
用餐時間:114年2月
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