老井燒肉又有新品牌啦~
吃過多次的老井燒肉印象一直很好，從肉質服務到餐點價格都讓人稱讚，今年老井餐飲集團再以個人服務為出發點，用多年燒肉經驗開發出更高級專屬的和牛燒肉會所，以「侍」這個字貫穿整個品牌靈魂無懸念，全程代烤專侍服務，「侍老井」就這樣誕生了。
「侍老井」位於市政路新開幕「誠品生活480」的7樓，誠品生活480從去年先營運了誠品書店、美食街，今年陸續會有新店家開幕，而位於7樓的「侍老井」於1月底開始試營運，3月正式營業。
這次是託朋友的朋友的福在第一時間體驗侍老井的全新高質感服務，從你一站在店家門口就有服務人員上前詢間訂位資料，也因講究專屬服務，服務人員會給你一張入場卷，上面已經載明姓名及吧檯或是包廂名稱，再由服務人員親切介紹後帶位入座，猶如小管家的專屬講解，讓人有著座上賓的極緻享受。
這裡就是吧檯區，開放式空間以兩人用餐為主，全程有侍肉師為您服務!
往裡面走就是包廂區了，日式禪風廊道，有著高級會所的靜謐質感，獨立隱密不受打擾的用餐環境也是侍老井用心服務的一環。
這裡總共有13間包廂，分別以花卉名稱命名，以人數多寡有大小包廂之分，包廂與包廂之間也可以互相打通，所以多人用餐不用擔心!
照一下別人家的包廂，還滿大間的，這環境我有喜歡!
我們的包廂在這裡!!
感覺這間有小一點，還是六人桌，好在我們只坐四個人不會覺得擁擠。
這是套餐菜單，原則上是無菜單料理，但每季會更換菜色，讓你每次用餐都有不同的味蕾享受!
不想選套餐單點也可以，只是菜單怎麼都是日文，別擔心，有侍肉師幫你詳細介紹，只怕你選不出來而已XD
提供來自義大利的汽泡水無限享用，這汽泡水對於燒肉很有解膩的功效，不自覺就多喝了幾杯。
一坐定位後服務人員馬上遞上熱毛巾，汽泡水也擺定位，就連餐桌紙也是賞心悅目的，金牛筷架更是吸睛，這也讓我期待著接下來的菜色了。
是一隻金光閃閃的小金牛耶，沒見過世面的我還真是頭一次看到，拿來當筷架會不會太奢侈了XD
來這用餐不自覺的都優雅了起來，本來用完餐會隨便亂放的筷子與湯匙，看到小金牛忍不住擺好XD
不知道怎麼點就直接點套餐囉，侍肉師擺出今天的和牛陣仗分別是板腱、腰脊背身、臀上蓋等，這油花厚度有讓我多哇了好幾聲啊XD
每一份套餐都有佐茶與佐酒擇一，選擇佐茶會在套餐中提供3次品茗，選擇佐酒的話，是套餐中佐酒2次、佐茶1次。(警語:喝酒不開車)
餐中佐茶可不馬虎，侍老井提供的是台中豐原有名的華剛茶葉，佐1餐前茶提供的是梨山清香烏龍(冷茶)，清香淡雅、醇香回甘口感，果然是好茶啊!
佐酒部分就是福田霞純米，我對酒就沒研究了，不用開車的可以試試，喝茶比較好啦XD
開始上菜囉~
前湯-和牛澄清湯
和牛清甜湯頭佐上松露片，清香甘醇的鹹甜滋味，小小一碗讓人意猶未盡的。
侍肉師開爐準備前菜了。
今天幫我們全程服務的侍肉師叫Rita，利落手法、專注眼神一整個就是專業，處理肉品過程也可以跟客人話家常，親切又專業的侍肉師，來侍老井可以指名推薦喔!
侍肉師正準備著生牛肉吐司。
前菜+冷製兩品
前菜-水蓮+柚子大根+淺漬黃瓜，冷製兩品-牛刺身+生牛肉
這擺盤美得就像一幅畫，還真捨不得吃啊…
左上角的牛刺身可以沾點一旁的刺身醬，滑嫩咕溜的清爽口感，好吃!
烤得酥脆的生吐司擺上柔軟綿密的生牛肉，這冷熱交織的層次美味也是讓人印象深刻!
燒物鹽味兩品-蝶式薄切牛舌+腰脊背身
每一次上菜前侍肉師都會先跟大家詳細介紹接下來要品嚐的是什麼菜色，像這盤牛舌和腰脊背身聽介紹時也是霧煞煞的，反正我們等著吃就好了，好吃比較重要!
侍肉師利落的將牛舌翻個面，最後加上油蔥就可以了!
薄切牛舌
我個人其實不愛牛舌，但這薄切牛舌卻讓我很驚艷，軟嫩中帶點Q度，尤其加上鹽蔥的提味，鹹香口感超級讚!
接著侍肉師處理腰脊背身
腰脊背身
腰脊背身是和牛的背腰部這裡，厚切又帶點焦度的外觀想說應該還好，沒想到這肉超軟的，完全無筋度，厚切嚼感的飽滿度在口中化開來，甜嫩多汁的超級滿足，好吃!
鮮菜-鹽醬沙拉
吃肉肉也要吃點青菜來均衡串場一下，滿滿一碗翠綠的奶油萵苣外，侍肉師還會現刨牛舌豐富口感。
鹹甜鹽醬搭配新鮮生菜還有牛舌、松子的點綴，清爽口感稍解了肉片的油膩度。
燒物醬味兩品-赤身肉+板腱
赤身肉
光看這油花就知道一定很美味，尤其又是專業的操刀，完全不用擔心烤壞這個問題。
呈盤後再加上醬漬竹筍就可以囉。
光看這肉汁滿溢的畫面就超迷人的，軟嫩多汁的肉質，還有脆彈的竹筍增加口感層次，一整個好甜啊…
板腱
板腱的油花分布也是超誘人的，尤其薄片輕涮兩下就可以起鍋，完全保有肉片的油嫩度，怎麼可能不好吃呢…
呈盤的板腱上頭還會加上紫蘇花葉、茗荷與大蔥絲提味，茗荷是日本常用的野生辛香菜，又稱為野薑，搭配享用更能襯出肉片的甜味。
熟物-松露日式炸牛排
這炸牛排就是直接送上，想說炸物的牛排表現應該還好，沒想到這炸牛排的口感也是超級軟的，酥脆肉嫩軟綿的滋味，厚實嚼感加上松露片提味，超好吃的啦!
佐2餐中茶來了~
第一次吃燒肉還可以品茗感覺好新鮮，侍肉師將茶具都一一擺放好，佐2茶喝的是華剛的暮賞，暮賞就是梨山高冷華崗烏龍茶，輕烘焙手法喝起來不會太厚重，解個肉片的油膩滋味超舒服的!
侍肉師從茶葉的份量、開水的溫度、泡茶的時間都很講究，泡出的好茶值得細細品嚐。
這梨山烏龍喝起有著淡雅的花香氣與淡淡的果香尾韻，清甜甘醇超適合燒肉中來上一杯，去油解膩外，也為下一道美味作準備。
燒物牛排-臀上蓋(藤彩牛)
看到侍肉師把工具擺滿滿的，期待著又有什麼新花招，這也是享用無菜單料理的樂趣所在。
接下來享用的是厚切牛排，採用的是來自熊本縣阿蘇山的藤彩牛，看這油花分布想必一定是鮮嫩多汁的。
即使超厚切也不擔心，有著侍肉師嚴格把關、專業料理，我們心急想著何時上桌呀…
侍肉師的料理過程就像場魔術秀一樣，我們欣賞著也期待著送達餐桌上的美好滋味，這種視覺味覺的雙種感官享受在別間燒肉店可是感受不到的。
烤網上還有用鋁箔烤著的奶油籚筍，等會搭配牛排一起享用。
藤彩牛臀上蓋
約五、六分熟口感，超級嫩的啦，尤其厚切紮實感真的是100分，一嚼馬上肉汁噴出佈滿口腔，甜膩油脂挑動敏感神經味蕾，怎麼那麼好吃啦，現在看照片又流口水了XD
海味-絲瓜+干貝
吃那麼多肉品來個海鮮吧，看到這大干貝讓我整個眼睛都亮了起來，採用最大2L大Size的干貝，光看都快流口水了，期待期待…
這裡當然不是單吃干貝那麼簡單，在侍肉師的細心呵護下保有干貝最鮮美的口感，搭配絲瓜一起入口，真是無敵美味。
盛裝的碗盤也很有特色，猶如半邊的果子殼，先舖上烤過的絲瓜片，再放上大干貝，最後加入高湯就完成了。
這鮮美的大干貝迫不及待大快朵頤了。
這Q彈飽滿的大干貝可以再來一顆嗎…有著高湯洗禮增加溼潤度，鮮甜軟Q的鮮美滋味，真的讓人回味再三啊…
燒物強肴+松露
又是個擺滿餐桌的畫面，侍肉師又要變出什麼美味餐點呢，來看看…
試營運期間可以免費加松露，原來松露長這樣啊，開眼界了。
猶如壽喜燒吃法，侍肉師將肉片放進醬鍋裡輕涮幾秒後再放入蛋黃碗裡備著。
刨上松露片提味就完成了。
還附上一小碗飯球。
這碗有兩種吃法，第一吃先將肉片沾滿蛋液後入口，軟嫩肉片有著鹹甜醬汁洗禮非常入味，滑嫩滋味更好入口，好吃耶!
享用完肉片後，再把飯球放入蛋液醬中吸附甜美醬汁，小飯球立馬扒光XD這吃法很有創意!
主食-冷麵
最後再來一盤蕎麥冷麵，提供胡麻醬與辣醬可以搭配使用，像我們這種嗜辣的就把辣醬加入胡麻醬中拌勻，再把冷麵放入胡麻醬中，微辣咕溜的麵條口感，不錯，也解了一下燒肉的油膩感。
佐茶3餐後茶-梨山紅烏龍
最後還有餐後茶的品茗，使用的是華剛的梨山紅烏龍，這款是發酵程度較重的烏龍茶，喝起來是帶點熟果香的醇厚口感，搭配最後的甜點很剛好!
朋友點了一杯啤酒，奶泡竟然印有侍老井的logo，有驚喜到。(喝酒不開車)
甜點-提拉米蘇
帶有巧克力咖啡香的奶油慕斯好吃，軟綿滋味不會甜膩，搭配著紅烏龍一起享用超級讚的!
不知道怎麼點菜的就點套餐吧，全程13道料理毫無冷場，過程中的期待、驚喜、享受不斷，這趟的美食之旅大家都非常滿意!
全新侍老井讓燒肉更加升級，除了有專屬的侍肉師服務外，無菜單料理的設計、肉品質感與創意都讓人驚艷，尤其餐中還有品茗這橋段好有新意，侍肉師的桌邊料理秀也是讓人目不轉睛的，視覺與味覺兼具的燒肉套餐很值得來細細品嚐，好友相聚或是節日慶生都超適合的，有機會一定要再來回味!
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侍老井精品和牛燒肉會所
電話:04-22529777
地址:台中市西屯區市政路480號7樓
營業時間:1/26-2/4 11:00-22:00、2/5 起11:00-00:00
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用餐時間:113年1月
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