冬天就是要吃鍋暖心兼暖胃的,尤其這海鮮鍋一定是必點的啊~~

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老實說,我還滿愛吃日本料理的,看看我的食記篇幅好像也屬日本料理最多~~

就喜歡日本料理的炙壽司、丼飯,可能是我愛吃飯的關係吧,加上可以吃到我最愛的鮭魚,尤其吃到新鮮好吃的,真覺得很幸福耶~~

當然日本料理不是只有這樣而已,還有強調產地直送的海鮮活物,要烤、要做火鍋的,這在日本料理都吃的到,根本就是把我想吃的美食都一網打盡了~~

像這間新開的「水森水產」日本料理店,我只能說有青啦,尤其最近推出的霸氣海鮮鍋,真的就是冬天必吃的鍋物嘛,再來個炙壽司,真的是超滿足的~~

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從外觀看起來好像進去沒多準備個幾張大鈔會走不出來的樣子,其實不會喔,他的價格不會貴,當然你要吃高級的也是有,就看你自己的選擇囉~

用餐空間有兩個樓層,一樓只有吧檯板前席的位子,如果只是來吃壽司、烤物的就可以坐在這裡欣賞師父料理過程,但如果要點火鍋就不太適合了,因為桌面空間太小了,就要往樓上坐囉~~

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再來看到這四面大水缸,新鮮活物都在這裡啦,光龍蝦品種就有好幾種,還有紅蟳、鮑魚、大蛤等,每隻都活跳跳的,保證吃到都是最新鮮的~~

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櫃子上還有販賣日本來的商品,可以參考囉~

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二樓的空間就大多了,坐起來也比較舒適,但如果可以選擇,我還是會喜歡坐板前席,邊吃邊看師父表演,又是另一種視覺享受~~

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多人來的可以預約大包廂喔~~

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包廂有兩間,大小都一樣,和室設計,大夥可以圍著一起享用日本料理,邊吃邊聊的,這種感覺很棒,有需要的記得預約時跟老闆說一下囉~~

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坐定位後,服務人員馬上倒了兩杯熱普洱茶,涼涼的天氣,喝個熱茶溫暖一下~~

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來看一下菜單~

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要吃便宜的、貴的都有,這邊還有難得一見的爐端燒料理,也有提供商業午餐,選擇性不少,絕對可以滿足你的需求~~

而我們這次試吃的是菜單上還沒看到的,是近期才推出的霸氣海鮮鍋,全是新鮮活物,煮完湯頭超甜的,最後再來個海鮮粥,吃完超級飽~~

就來看看餐點內容囉~

招待的小菜醃蘿蔔

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脆脆的口感,醃的有入味,鹹甜滋味先來開胃一下~~

新推出的海鮮鍋有3種價格,分別是1680元的龍王海鮮鍋、2680元的霸王海鮮鍋和4980元的帝王海鮮鍋,我們這次試吃到的是1680的龍王海鮮鍋,2-3人的份量保證吃的飽~~

簡單說明一下價格的差異性,給大家參考囉~~

1680龍王海鮮鍋:波士頓龍蝦、紅蟳、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、生魚片、西施舌(2-3人份)

2680霸王海鮮鍋:野生龍蝦、沙母、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、生魚片、干貝、馬蹄蛤或生蠔、M9+和牛肉片(2-4人份)

4980帝王海鮮鍋:法國藍龍蝦、大沙母、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、干貝、馬蹄蛤、大生蠔、M9+和牛肉片、手切厚片松阪豬肉(4-6人份)

首先上了大湯鍋,這口徑不小,看來是可以裝好裝滿的~~

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一開始的昆布清湯味道還不是那麼的足,但在煮完青菜、海鮮和肉片後,湯頭變的超甜的~~

附上沙茶醬、蔥花,重口味的可以沾著吃~~

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海鮮鍋的菜盤 

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有花椰菜、南瓜片、玉米、香菇、蔥段、小白菜、金針菇、蕃茄,都是很有營養的蔬菜~~

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還有目前貴森森的高麗菜,口感還不錯,是台灣本地的,因為我吃過越南進口的高麗菜,真的很難吃~~

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把蔬菜全下鍋煮囉~~五顏六色的蔬菜鍋,看起來就讓人食指大動了,而且營養滿分喔~~

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再來就是澎湃的海鮮盤上桌啦~~

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看到沒,還有波士頓龍蝦耶~而且是一整隻喔~~

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最重要的一點,這盤除了生魚片、紅蟳、蛤蠣以外,其他的全部還會動…

當然不是跳來跳去的那種(那會嚇死人),而是緩慢的移動,本來也沒特別注意,但吃著吃著你就覺得怎麼會有東西在動~~這代表什麼,就是青啦,吃海鮮最重要的就是要新鮮,其他的都不重要了~~

還有鮑魚、西施舌、蛤蠣、竹蛤

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有著滿滿蟹膏的紅蟳

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波士頓龍蝦和4尾大草蝦

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還有生魚片,是鮪魚和海鱺,不敢生食的可以煮火鍋,但這當然要生吃啦,海鱺口感很Q彈,鮪魚的肉質很柔嫩,而且厚度切得夠,所以吃起來感覺更加飽滿,好吃!!如果是我最愛的鮭魚那就更讚啦~~

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店長說可以先把龍蝦頭拿進去鍋裡煮增加湯頭美味~~

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這龍蝦頭在盤子上還沒感覺他會動,直到把他夾起來要送進鍋裡去才發現這龍蝦還會動耶,是活的~~ㄜ…這是個兩難的問題,我們都追求新鮮的食材,還會動的最新鮮了吧,但要這樣把它送進湯鍋裡好像有點殘忍喔,趕緊念個阿彌陀佛、眼睛瞇一下就過去了,馬上就變成Q彈可口的龍蝦囉~~

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你看龍蝦鉗那兩個大鰲好大隻喔,肥美的肉質的都在那裡啦~~

來看看其他單點的料理

蘿蔓馬糞海膽鮭魚卵  260元

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這道很值得點!!第一次吃到就覺得好驚艷喔~~

把壽司飯放在蘿蔓葉裡,上頭舖上馬糞海膽、鮭魚卵,再淋上鹹甜的日式醬汁,像是改良版的握壽司,尤其蘿蔓的清脆口感吃起來更顯得清爽,美味與創意兼具,真的很值得一嚐~~

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沒吃過馬糞海膽的一定會先被這名字嚇到,第一次在北海道嚐鮮時也是怕怕的,想說這是什麼東東啊…結果吃了一小口,入口即化的口感帶點鹹又有點鮮美的甜味,還不錯吃啊,吃起來並不會恐怖~~

但第二次在築地吃的馬糞海膽就很有「市場魚腥味」,不知道是偏了還怎樣,但水森的馬糞海膽完全沒腥味,有的只有入口即化的鮮味,而晶瑩剔透大顆的鮭魚卵更是讓人喜歡,輕輕一咬破外層薄膜,享受涼爽鮮甜的滋味,這鮭魚卵和海膽一起入口真的好搭喔~~

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口感層次很豐富,吃來又清爽美味,真的很推薦這道!!

碳烤午魚   280元

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不知道是魚太大還是盤子太小,這午魚一端上桌就讓我哇聲連連的,這師傅把這午魚也處理的太好看了吧~~

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表面烤得金黃焦酥但又不會過老,魚皮輕輕一夾就分離了,整尾都是魚肉,魚刺數量不多,這尾吃得很過癮~~

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軟嫩魚肉連帶魚皮一起吃,還帶有些魚油滋潤的甜味,好吃!!想再更有味道一點,把這細膩的魚肉再沾點胡椒鹽入口更讚,鹹鹹甜甜的滋味,會讓你欲罷不能,嘴巴停不下來一直夾的,害我都想配白飯了…別看他那麼大尾的,也是很快就解決了,魚新鮮烤功也了得,這午魚很值得點!!

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烤竹蛤  100元

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這竹蛤吃起來的口感和蛤蠣很像,都是軟軟QQ有韌性的,只是竹蛤長的是長條狀,烤過的竹蛤還帶有點湯汁,清甜的口感,沒有腥味,沾點胡椒鹽吃更是增添鹹香滋味,好吃~~

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秋刀魚握壽司160元、比目魚鰭邊炙壽司(附蟹膏)1貫90元

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這秋刀魚的紋路也太美了吧,加上炙燒過的痕跡,像是雕琢藝術品的感覺,看起來就很有質感~~

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炙燒過後魚皮的油脂都跑出來了,好嫩好有汁的口感,真的吃完很有衝動的想再來一個,這滋味真是讓人回味再三啊~~

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而這個比目魚更是入口即化,感覺留在口中的只剩魚油和甜味,魚肉一入口就不見了,就是那麼的軟,真的吃一口就愛上了,加上蟹膏鹹香味的點綴,柔軟鹹甜的口感,真的有讚!!

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只是不懂蟹膏為什麼是黑黑的,可能是炙燒過的關係吧,我一開始還以為是海膽咧~~

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這兩貫炙壽司都很值得點,保準你吃過還會想再來一個~~

烤風螺  200元

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這螺肉的肉質好紮實,很有嚼勁,QQ脆脆的,沾點胡椒鹽吃更有味道,但這道就是看人吃了,不喜歡或不敢吃的你說的再怎麼好吃他還是沒興趣囉~~

從尾端用力一拉整個肉就跑出來囉,還滿好玩的,但我吃了兩顆就投降了~~

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 回頭來看看這鍋龍蝦鍋啦~

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已經煮到變紅色了,可以起鍋享用囉~~

你看看,光用夾子夾著還差點夾不住,不小隻,重量還挺沉的~~

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店家也有幫你準備"給西",但沒吃過這一整隻的還真不知道怎麼下手,真不知道怎麼用的,可以跟服務人員說一聲,就會有專人服務囉,當然想要有自己DIY的那是最好的囉~~

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還好我這個幫手功力還沒太差,使勁吃奶力氣終於把這大螫剪斷了,真的沒辦法還是可以求救的,放心!!

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這樣還沒有辦法吃喔,請繼續下個步驟~~

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老實說,接下來我的助手就弱掉了,不知道是殼太硬還是剛剪那個大螫用太多力氣了,一直夾不破啦,連服務人員都看不下去了,馬上專人為你服務,送進廚房三兩下就好啦~~

剛用太多力氣,趕快吃個龍蝦肉補一補吧~~你看看,裡面全是肉啦,只是要吃這龍蝦還真要先費般功夫啊~~

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厚實Q彈的龍蝦肉,不用沾醬,直接吃就很美味了,在口中飽滿彈牙的滋味,真的讓人吮指回味,除了新鮮,還是新鮮,尤其在闖了那麼多關後才吃到這肥美的肉質,更顯示出這龍蝦不平凡的美味啊~~

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和牛牛肉片  580元

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這和牛肉片是另外單點的肉片,總覺得吃鍋沒涮個肉就是不過癮厚~~

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現在只要點海鮮鍋加點和牛肉片一律半價優惠喔,那當然是要來一盤的啊~~

看這肉片就知道肥的部份不少喔,代表涮起來的肉片會更加滑嫩有汁,不會有柴柴的感覺~~

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肥瘦比例差不多,這樣的肉片口感會比較剛好一點,太肥的又會怕怕的,太瘦的又怕太乾,這樣最適中~~

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輕涮一下還帶有點粉嫩色澤就可以了,這樣才吃的到軟嫩的口感,不要煮太久免得浪費了這和牛的價值~~

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肥瘦相間,軟嫩有汁的,肥的很剛好,提升了肉汁的甜美度,輕輕的咀嚼在口中釋放出來的甜味讓人滿意,和牛果然是和牛,肉質美味度還是不容小覷~~

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這鍋湯在煮完肉片後,湯頭更是甜了,海鮮的鮮甜、肉片的甜和蔬菜的甜味,精華全在這鍋了,全是天然的甜味,不是添加味精而成的,這湯我一連喝了好幾碗,真的好喝!!

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我可以問一下這龍蝦頭裡白白的是什麼嗎?服務人員說是蟹膏,蟹膏會這樣一整坨白色的嗎?我對面的說是腦髓…"腦髓"?龍蝦有腦髓這種東西嗎?

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夾一點吃口感,有些邊邊的的確是蟹膏,但白白那吃起來跟海膽的口感有點像,就軟軟的入口即化,但還是沒勇氣把它全消滅掉,就…讓龍蝦留下完好的蝦頭吧~~

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煮好的鮑魚

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一開始還沒注意,要下鍋時才發現這鮑魚還會動…

很厚實、Q彈的口感,在口中咀嚼還有鮮美湯汁跑出來,新鮮度絕對沒問題,這樣大小的鮑魚吃的剛剛好,那種太大顆反而吃了會怕~~

而草蝦的肉質也是沒話說,就是飽滿、彈牙的滋味,夠新鮮才會有這樣的口感,吃起來跟龍蝦肉的Q彈度不相上下,完全不需要沾什麼醬料,直接享受最原始的美味就很讚了!!

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照這蛤蠣殼是怎樣…

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蛤蠣煮到最後肉都跑到湯鍋的某個角落去了,不找了,反正等下也是吃的到~~哈~給的蛤蠣也是很大顆的,這也是讓湯頭變美味的功臣之一~~

煮湯的竹蛤和烤的竹蛤口感其實差不多,只是煮湯的多了一些鮮度,而烤的沾著胡椒吃多了一些鹹香氣息,都好吃啦~~

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忘記照到西施舌了><其實西施舌的口感也很像蛤蠣的感覺,只是名字比較特別一點~~

而紅蟳有著滿滿的蟹膏,綿綿沙沙的滋味有點像是鹹蛋黃的感覺,吃起來帶點鹹味,這口感不錯,愈吃愈順口~~

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你看看這龍蝦肉,有沒有燒到你啊~~哈~

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厚厚的一層龍蝦肉,在口中咀嚼著真的超Q彈的,鮮度夠、肉質又讚,真的是無可挑剔,吃的好滿足喔!!!

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這種肥美、新鮮的滋味一定要來嚐嚐啦,這鍋三個人來吃份量都還很夠,而且可以獨享一隻完整的波士頓龍蝦,從頭吃到腳,點這海鮮鍋絕對值得~~

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你以為這樣吃完就沒了嗎~~當然不是,難得有這精華的湯底,怎麼可以浪費掉呢,拿來煮成粥是最適合不過囉~~

海鮮鍋吃了差不多後,就可以請服務人員來煮粥囉~~

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煮粥的材料,有雞蛋、胡椒鹽、蔥末、油蔥酥等,這些再加下去,想要不好吃都很難啦~~

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先加入白飯攪拌後,再加入紅蟳裡的蟹膏、蔥末、油蔥酥,你看這樣一鍋海鮮粥就快要成型了~~

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再熬煮一下,最後再淋上蛋汁就可以啦~~

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霸氣海鮮鍋頓時變成海鮮粥,看起來也很誘人喔~~最後這粥再吃完真的超級飽的~~

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想吃稠一點的就再多煮一下~~原來蛤蠣肉就藏在這裡,我終於找到你啦…

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冬天吃粥感覺真的好讚,米飯已經熬煮到軟爛了,尤其美味湯頭更是讓人讚賞不已,鹹度、鮮甜度都很到位,完全沒浪費這海鮮鍋一分一毫的,只是這一大鍋粥兩個人真的吃不完,再多一個人吃都沒問題~~

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真的吃不完也不要勉強,這粥可以打包帶走喔~~

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吃完水森水產的印象就是"新鮮",不新鮮的食材好像進不了他們家,今天吃到的沒有一樣可以挑剔(除了烤風螺不是我的菜以外),新鮮度夠就是品質保證,這也是店家給顧客最基本的堅持~~

來這裡除了吃日本料理外,最新推出的海鮮火鍋更是不能錯過,適合2-6人一起分享,多人分擔價格又便宜一點,而且又不收服務費,一分錢一分貨的海鮮,更會讓你覺得有值得喔~~

 

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水森水產日本料理店 

電話:04-23200109

地址:台中市南屯區大墩十一街165號

營業時間:11:00-14:00,17:00-21:00

fb粉絲團:點我進入

邀約試吃時間:105年11月

 


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